Sexta-feira, 17 de Outubro de 2008

76 - Cogumelo LÉPIOTE ÉLEVÉ

 

 

  

 

Contente, por te encontrar

lá te vou confeccionar.

Em omoletes, nas brasas assado,

cogumelo delicioso, pena não seres semeado.

 

 

 

RECEITA DE SOUFFLÉ DE CHAMPIGNON

 

Ingredientes:

Cogumelos frescos (de Paris) ou míscaros;

4 colheres de sopa de farinha;

3 colheres de sopa de manteiga;

6 ovos;

Leite q.b.;

uma pitada de sal.

 

Confecção:

Fritar os cogumelos com manteiga até ficarem cozidos.

A seguir triturá-los (em 1,2,3).

Entretanto

Prepare o "béchamel": Derrete-se a manteiga, junta-se a farinha e mexe-se durante 3 minutos. Juntar o leite a gosto de modo a fazer o "béchamel" espesso.

Misturar os cogumelos triturados e deixar arrefecer.

Depois, juntar as gemas e as claras em castelo.

Untar um pirex com manteiga, deitar a massa do "soufflé" e levar ao forno (cerca de 20 minutos).

Deve-se servir de imediato, para não perder o efeito visual.

Acompanhar com uma boa salada.

 

Hummm. . . que delícia. . .

 

 

 

Referência: Quadra de MConceição

Micael às 19:19
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1 comentário:
De maria mendonça a 17 de Outubro de 2008 às 22:44
Ainda hoje vi destes cogumelos e de mais variadas cá em casa, mas não os apanhámos porque não sei identificar as espécies comestíveis.
Quanto aos míscaros costumo comê-los em Trás-os-Montes , são uma delícia.


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